猫屎咖啡(kopiluwak)的由来

- 2017-10-13 -

    在风起云涌的大航海时代,荷兰的亚洲远航舰队在1699年,第一次将咖啡树苗带到了印度尼西亚。苏门答腊群岛上恒温多雨于的热带气候、肥沃丰厚的火山土壤,孕育出了优质的阿拉比卡咖啡树。18世纪初,苏门答腊群岛出产的咖啡豆运往荷兰阿姆斯特丹,从此开启了风靡世界的传奇之旅。

 

意外的惊喜

       远东的咖啡贸易为荷兰带来了丰厚的利润,在长达两百年的时间里,这种优质的阿拉比卡咖啡一直被荷兰人所垄断。苏门答腊群岛上几乎所有咖啡种植园出产的咖啡豆,都要上交给荷兰的殖民公司,而当地的咖啡农根本喝不到自己亲手种下的咖啡。而且,更让咖啡农头疼的是一种形似家猫的麝香鼬,它们经常在夜晚偷吃成熟饱满的咖啡樱果。于是,愤怒的咖啡农守在夜晚的咖啡田边驱赶和捕杀野鼬。

     在追踪的过程中,咖啡农发现地上散落着野鼬排泄出来的、未消化的咖啡豆,觉得十分可惜,就将猫屎形状的咖啡豆收集起来,带回家经过水洗处理干净、铁锅翻炒之后,咖啡的香气竟然十分的浓郁迷人,入口更是醇香顺滑,还带着淡淡薄荷清新。

    咖啡农被咖啡的味道彻底震撼和征服,为了纪念这次意外的惊喜,将咖啡命名为kopiluwak”,“ kopi是印尼语“咖啡”的意思,“luwak则是“野鼬”的当地称呼猫屎咖啡最初的名字”香猫咖啡“就这样在苏门答腊群岛上的原住民之间流传开来。

 

迷人的香气

    直到有一天,上尉Willemsen如往常一样带队执勤,在经过一家咖啡农庄的时,他被一阵阵浓郁的咖啡香所吸引。他寻着咖啡咖啡的香气走进咖啡农的院子,看到咖啡农正在用铁锅翻炒着咖啡豆。咖啡农连忙端上刚煮好的黑咖啡招待上尉,刚入口,一种前所未有的顺滑与醇厚将Willemsen溢满,香与苦的完美融合瞬间将他征服。然而,当他看到kopiluwak的生豆时,更是被震撼的目瞪口呆,如此奇妙的美味竟然是麝香鼬排出体外的咖啡豆粪便!

    还在震撼中上尉离开农庄后,每每回味起那一口kopi luwak , 总有一缕悠长的咖啡香气在唇齿间缭绕,但是一想到咖啡的原料又是皱眉不已。最后,还是无法抗拒咖啡香的诱惑和魅力,犹豫间又找到那家咖啡农庄,并与咖啡农约定每周提供炒好的咖啡豆,而上尉会给咖啡农一定的赋税减免。因为kopi luwak收集的随机性很大,产量不稳定、份量又很少,Willemsen的口味已经被香醇的咖啡养成,为了能每天都喝道美味的咖啡,他总是早早的起床,散步到森林的溪水边,然后亲手煮上一杯kopi luwak,在清晨的阳光中享受咖啡美妙的一刻。

 

奇妙的相遇

    故事的发生总是出奇的相似,Willemsen煮咖啡的香气同样引来另一位咖啡控——荷兰王室的贵族少女Annie。少女寻着咖啡香气,远远地就看到正在煮咖啡的上尉,在咖啡氤氲的雾气中,Willemsen抬起头,看到了林地阳光中少女。

    这样的不期而遇总是美丽的,对于咖啡的热情将他们拉得更近。轻啜着手中香醇顺滑的咖啡,Annie十分好奇,这样迷人的咖啡究竟是从哪里得来?尤其是饮过之后淡淡的薄荷清新,更是从未有过的味觉体验。然而当Willemsen告诉她自己发现这奇妙咖啡过程的时候,Annie大大的眼睛中盛满了惊讶,两人相视一笑,kopi luwak哪里应该翻译为“香猫咖啡”,应该是“猫屎咖啡“才对。自然而然的,Annie与Willemsen约定每天的清晨,在林地的溪水边,共享一杯“猫屎咖啡”。

 

贵族的青睐

    浪漫的邂逅总有告别的一天,随着荷兰皇室舰队的回归Annie公主与Willemsen上尉最后一次相约在小溪边Willemsen一直不知道Annie的真实身份,在告别时将身上所有的kopi luwak都给了公主,并且轻轻地亲吻了Annie的右手,希望将这份奇妙的相遇铭记在彼此的心底

    Annie公主回到荷兰后,生活又回到贵族社交的光鲜亮丽,但她有时会一个坐在花园里,借着“猫屎咖啡”醇厚微苦的气息,怀念那一段溪边的咖啡时光。回忆或许难以名状,无法分享,但咖啡的香气却越飘越远,贵族们都十分好奇Annie公主喝的到底是什么咖啡,一股按捺不住地渴望在荷兰的贵族社交圈涌动。

    终于,还是有人大胆地问Annie公主“咖啡的名字“,公主心中隐隐想到”或许这刚好是个契机“,于是微微一笑,宣布下个月后将亲自举办一场沙龙舞会,邀请各位贵族参加,到时会揭开咖啡的秘密面纱。几经周折Annie公主找到Willemsen上尉,当他把这些神秘的咖啡豆带回了荷兰时Annie公主授予了他骑士的封号在一场盛大的沙龙舞会后kopiluwak受到贵族们青睐和追捧,从此kopiluwak成为了荷兰皇室专属饮品

 

     这些一连串的偶然,促成了“猫屎咖啡”传世。自然的慷慨馈赠,麝香鼬的神奇发酵,浪漫的林间邂逅,猎奇的荷兰贵族们……成就了猫屎咖啡的经典传奇。

  

       骑士与公主的故事或许已经讲完,但猫屎咖啡那醇厚微苦香气,穿越层层历史时间,经历种种物是人非,愈发的醇香迷人,经久不散

 

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